บุษบา

เมล็ดกาแฟคั่วกลางเข้ม บุษบา

เหมาะสำหรับ
– กาแฟร้อนและกาแฟร้อนใส่นม
– กาแฟเย็นใส่นมข้นแก้วขนาด 16 ออนซ์
แหล่งปลูก: ผาแดง Honey 40%, ปางขอน Washed 30%, แม่จันหลวง 30%
กลิ่นรส: Chocolate, Almond, Butter
ระดับการคั่ว: กลาง-เข้ม

มิสเตอร์ลีเริ่มเรียนรู้เกี่ยวกับคาร์แรคเตอร์ของกาแฟแทนการรับรู้รสชาดกาแฟในแบบเดิมคือกาแฟต้องขมๆ สั่งกาแฟมาทานเพรียวๆไม่ได้ต้องใส่น้ำตาลคอฟฟี่เมตจึงจะทานได้และตอนไปเที่ยวญี่ปุ่นได้ซื้อตัวอย่างสารกาแฟที่มีชื่อเสียงกลับมาด้วย เช่น Blue Mountain, Kenya, Kona Hawaii แล้ว ความคิดพวกเราก็เปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิงเมื่อดมได้ลองคั่วกาแฟตัวอย่างที่ได้มาด้วยเครื่องคั่วตัวเล็ก แล้วเราก็ทำการ cupping แบบง่ายๆโดยเปิดแบบฟอร์มของ scaa จำพวก aroma,acidity,body,balance,aftertaste แล้วให้คะแนน ซึ่งในขณะนั้นยังคลุมเครือไม่ชัดเจนอาศัยการรับรสแบบพื้นๆ แต่ตอนนั้นรู้สึกว่ากาแฟมันหอมๆ มีเปรี้ยวอมหวานสะอาดๆออกรสเป็นคลื่นในปากทานแล้วชุ่มคอ หากเดาไม่ผิดกาแฟที่คั่วตอนนั้นเป็นกาแฟที่คั่วกลางค่อนไปทางอ่อน ทำให้สามารถทานเป็นอเมริกาโนได้โดยไม่ต้องใส่อะไรเลย มิสเตอร์ลีจึงทำการทดลองค้นหากาแฟที่เหมาะกับกาแฟร้อนโดยเฉพาะ (Blend for Hot Coffee)

กาแฟบุษบาเบลนด์ เป็นกาแฟอราบิก้าไทยที่เราเบลนด์ขึ้นมาโดยคัดเลือกกาแฟไทยชั้นดีถึง 3 ตัวและมีกลิ่นหอมเป็นอันดับต้นๆตั้งแต่ cupping กาแฟไทยมาหลายต่อหลายปีเพื่อให้ไดกาแฟที่ออกรสนุ่มนวล, มีกลิ่นหอมฟุ้งออกโทนช็อคโกแลตแฝงด้วยผลไม้นิดๆ, กลิ่นชาบางๆ ทานเป็นอเมริกาโนได้สบายกาแฟออกรสฉ่ำๆ รวมถึงหากนำไปทำเป็นกาแฟเย็นที่เน้นนมสดหรือประเภทไม่ใส่นมข้นหวานก็จะได้กาแฟที่ทานง่ายไม่ขมคอ ซึ่งสิ่งที่ยากของการทำกาแฟประเภทนี้คือกาแฟแต่ละตัวจะต้องสมบูรณ์ในตัวเองระดับหนึ่งทั้งในแง่การให้กลิ่นและรสซึ่งจะต้องมีบุคลิกที่น่าสนใจเพราะกาแฟประเภทนี้จะคั่วในระดับกลาง หากกาแฟที่ไม่ค่อยมีบุคลิกพิเศษจะทำให้ได้กาแฟจืดๆ ไม่มีรสชาติที่น่าสนใจ