Moonstone Masterpiece

Region: Mae Ton Luang
Altitude: 1,3000 masl
Process: Double Anaerobic with Multi Microbes and Organic Compound Enhanced
Plant Varietal: Heirloom
Tasting Notes: Lychee, Rose, Mango, Pineapple

กาแฟไร่ First Valley Coffee Estate เป็นกาแฟสายพันธุ์อราบิก้า แหล่งปลูกบ้านแม่ตอนหลวง (Heirloom Mae Ton Luang Arabica) ที่ความสูง 1,300 ม.จากระดับน้ำทะเล ต.เทพเสด็จ อ.ดอยสะเก็ด เชียงใหม่ ซึ่งได้รับการดูแลจัดการสวน การเก็บเกี่ยวและแปรรูปอย่างพิถีพิถัน ผสมผสานกับการค้นคว้าพัฒนางานโปรเซส ทำให้กาแฟเกิดความหลากหลายอยู่เสมอ จนได้กาแฟไทยที่มีรสชาติ กลิ่นและรสสัมผัสที่แตกต่างอย่างโดดเด่น ซึ่งแสดงให้เห็นถึงอัตลักษณ์ของพื้นที่ปลูกผสานงานแปรรูปเฉพาะตัวของเราเอง

การแปรรูปด้วยวิธีผสมผสาน (Hybrid) ระหว่างวิธีการแปรรูปดั้งเดิมแบบ Traditional Process ร่วมกับงานด้าน Bio Processing โดยได้มีการประยุกต์ความรู้ทางชีวเคมี จุลชีววิทยา และกระบวนการหมักที่มีการควบคุมปัจจัยที่เกี่ยวข้องอย่างเข้มงวดแล้วใช้เนื้อผลไม้เข้ามาร่วมด้วย ซึ่งเป็นวิธีการเฉพาะของเรา : Temp Controlled Double Anaerobic with Multi Microbes and Organic Compound Enhanced เราจึงขอเรียกกระบวนการการแปรรูปแบบนี้ว่า ” Unique Process” ทำให้กาแฟที่ผ่านกระบวนการนี้มีความโดดเด่นด้านรสชาติซับซ้อนและแตกต่างจากกาแฟอื่นๆ