อภิสิทธิ์ บิเซ Red Cherry Natural 250g

อภิสิทธิ์ บิเซ Red Cherry Natural

แหล่งปลูก ห้วยชมภู เชียงราย
ความสูง 1,350 – 1,380 เมตร
ต้นพันธุ์ กรมประชาสงเคราะห์ 2530
กลิ่นรส Brown Sugar, Star Fruit

พ่อแม่ของนายอภิสิทธิ์ บิเซ เป็นชาวไทยเชื้อสายอาข่า ได้เริ่มปลูกกาแฟที่ไร่โซหยิเมื่อปี พ.ศ. 2530 โดยได้รับต้นพันธุ์ประมาณ 400 ต้น จากกรมประชาสงเคราะห์ที่นำมาส่งเสริมให้ปลูก ไร่โซหยิอยู่สูงจากระดับน้ำทะเล 1350 – 1,380 เมตร ล้อมรอบไปด้วยป่าเขา ตำแหน่งของไร่อยู่ทางทิศตะวันออกเฉียงเหนือของโครงการสถานีพัฒนาการเกษตรที่สูงตามพระราชดําริ บ้านปางขอน

อภิสิทธิ บิเซ ได้ดูแลไร่ต่อจากพ่อแม่ โดยยังคงใช้วิธีดั้งเดิม พรวนดิน ตัดหญ้า ดายหญ้า และไม่ใช้สารเคมีในการกำจัดวัชพืช เดิมทีขายผลผลิตทั้งหมดเป็นกาแฟกะลาให้กับพ่อค้าคนกลาง จนในปี พ.ศ. 2560 ครูนที ซึ่งเป็นเพื่อนสนิท ได้ส่งตัวอย่างกาแฟสารของ อภิสิทธิ์ บิเซ มาให้โรงคั่วมิสเตอร์ลีได้ลองชิม และตัวอย่างกาแฟในครั้งนั้นได้กลายมาเป็นจุดเริ่มต้นของการขายกาแฟสารโดยตรงให้กับโรงคั่วมิสเตอร์ลีต่อเนื่องทุกปีมาจนถึงทุกวันนี้

กาแฟ Washed Process ของ อภิสิทธิ บิเซ จะมีกลิ่นรสผลไม้ปนอยู่ เราคิดว่าน่าจะเป็นฐานให้กับกลิ่นผลไม้สุกที่จะได้จาก Natural Process  ในปี 2561 เราจึงได้ให้เริ่มทำ โดยให้แนวทางหลักไว้ 2 เรื่องคือ หนึ่งเก็บเมล็ดสุก สองตากบางๆ ซึ่งอภิสิทธิ บิเซ ก็สามารถทำออกมาได้ดีตั้งแต่ปีแรก

ในไร่โซหยิ ผลกาแฟเชอรี่มีทั้งสีแดง (Red Cherry) และสีเหลือง (Yellow Cherry) แม้จะเป็นผลกาแฟที่มาจากไร่เดียวกัน แต่กาแฟ Natural Process ที่ใช้เชอรี่สีแดง ให้กลิ่นรสเด่นไปทางผลไม้สุก รสเปรี้ยวหวานสมดุลกัน ขณะที่กาแฟ Natural Process ที่ใช้เชอรี่สีเหลืองมีกลิ่นคล้ายน้ำตาลทรายแดง รสเปรี้ยวน้อย มีรสหวานนำ

ในปี 2565 อภิสิทธิ์ บิเช ได้ส่งเข้ากาแฟเข้าประกวดในงาน Thai Specialty Coffee Awards เป็นครั้งแรกและได้อันดับ 3 Washed Process ด้วยคะแนน 88.80