Costa Rica SHB Blue Mint Anaerobic Honey

เริ่มจากนำผลกาแฟเชอร์รีสุกสีแดงมาคัดเฉพาะเมล็ดที่จมน้ำ ความหนาแน่นดี สุกพอดี นำเอาไปหมักล้างในถังแช่ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ในสภาวะเปิดแล้วนำขึ้นมาสีเปลือกเชอร์รีออก ให้เหลือเมือกด้านใน

เสร็จแล้วจึงไปหมักในถังสแตนเลส ในภาวะปราศจากก๊าซออกซิเจน มีการเติมใส่เอนไซม์ที่คัดมาเพื่อควบคุมการหมักและตัวแปรต่างๆ ใช้เวลา 60 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 16 องศาเซลเซียส แล้วจึงเอาขึ้นมาล้าง + นำไปตากแห้ง เป็นเวลา 25-30 วัน ภายใต้ระบบ parabolic dry หลังจากนั้น นำมาสีเมือกออกทั้งหมดเป็นสารกาแฟต่อไป