กาแฟคั่ว TL กับกาแฟเย็น 22 Oz.

วันนี้เข้าร้านพร้อมเมล็ดกาแฟคั่วTL Blend เพื่อทำการทดสอบกาแฟ ปกติถ้าเราทานกาแฟแล้วรสชาติจัดๆกระแทกๆตื้อๆตันๆไม่มีมิติบางทีออกกระด้างมากบ้างน้อยบ้าง น่าจะมีเจ้าโรบัสต้าอยู่จำนวนหนึ่งหรือจำนวนมากหรือแม้กระทั้งทั้งหมด ทานแล้วแน่นๆไม่ค่อยสดชื่นมันเป็นธรรมดาธรรมชาติของเค้า ตัวโรบัสต้าจัดว่าเป็นกาแฟที่มี soluble particles (สิ่งที่ละลายน้ำได้)อยู่มากเมื่อเทียบกับกาแฟอราบิก้าที่น้ำหนักเท่ากันและก็มีคาเฟอีนมากกว่าอราบิก้า 3 เท่าโดยประมาณ กลิ่นหอมน้อยกว่าอราบิก้าพอสมควรแต่มีเนื้อกาแฟค่อนข้างมาก ซึ่งเป็นลักษณะพิเศษของโรบัสต้า ฉะนั้นหากอยู่ในเบลนด์ในอัตราส่วนที่เหมาะสมกาแฟจะรสจัดจ้านขึ้นเพราะเนื้อกาแฟมากขึ้นจะพยุงรสกาแฟโดยไม่ต้องคั่วเข้มมากนัก แม้ความหอมความสดชื่นจะสู้อราบิก้า100%ไม่ได้ แต่ก็ยังคงมีกลิ่นหอมอยู่มากหากมีอราบิก้าในอัตราส่วนที่เหมาะสม เราใช้เมล็ดกาแฟคั่วTL Blend ทำกาแฟเย็นต้นตำรับยอดนิยมแบบที่ใช้แก้ว 22 Oz. โดยไปหานมข้นหวาน ข้นจืดมา ส่วนนมสดที่ร้านมีอยู่แล้วเทแบบง่ายๆตรงๆ นมข้นหวาน 1 Oz. นมข้นจืด 1 Oz. นมสด 2 Oz. บวก เอสเพรสโซ่ เมล็ดกาแฟคั่ว TL Blend (25-30 วินาที) 3 Oz.ออกมาเป็นกาแฟเย็นขวัญใจมหาชน 22 Oz. ถ้าจะบอกว่าไม่น่าเชื่อก็ว่าได้ผมชิมกาแฟเย็นมาก็มากทั้งแก้วน้อยแก้วใหญ่บนห้างข้างถนนนอกซอยในซอย กับเจ้ากาแฟเย็น TL Blend แก้ว 22 Oz.นี้ ต้นทุนราคาขนาดนี้ผลออกมารสชาติดีกว่าที่คิดไว้เสียอีก ขอเพียงโอกาสในการพิสูจน์ตัวเค้าเท่านั้นเอง มาถึงตรงนี้ประเด็นก็คือว่าส่วนผสมที่ไม่ไช่กาแฟแทบจะเรียกได้ว่า QC มาจากโรงงานทั้งนมยี่ห้อต่างๆ จะรสชาติต่างกันบ้างให้กลิ่นต่างกันนิดหน่อย เป็นนมข้นบ้างหรือเป็นครีมเทียมบ้างอันนี้แล้วแต่ความชอบและต้นทุน มีผลไม่มากนักแต่ที่สำคัญคือ Shot กาแฟเพราะมันไม่ผ่าน QC จากโรงงานต้อง QC เองโดยตวงกาแฟให้ดีน้ำหนักกดกาแฟให้เหมาะเวลาในการสกัดให้ได้(25-30วินาที) บวกกับเมล็ดกาแฟคั่วที่มีคุณภาพ มีความสดใหม่อันนี้สำคัญมากเมื่อผสมลงเป็นกาแฟเย็นแล้วกลิ่นรสจะกระจายเต็มที่