หากจะพูดถึงกาแฟที่ทำให้ผู้ดื่มกาแฟรู้สึกตื่นเต้นเป็นพิเศษอย่างพวกเราคงหนีไม่พ้นกาแฟที่มีบุคลิกพิเศษอะไรพวกนั้น กาแฟที่มีอยู่อาจแบ่งเป็นประเภทอยู่ 4-5 ชนิดที่ให้กลิ่นรสที่ต่างกันเช่น basic coffee, soft coffee, wild coffee, exotic coffee โดยเฉพาะตัวหลังนี่เป็นที่ต้องการของตลาดอยู่พอสมควรเห็นได้จากเหล่าอินดี้คอฟฟี่ในไทยนิยมนำเข้ามาเนื่องจากบุคลิกที่หาได้ยากจากกาแฟทั่วไป ซึ่งส่วนใหญ่อยู่แถบแอฟริกาอันได้แก่ เอธิโอเปีย,เคนยา,รวันดา,บูรันดี ซึ่งสายพันธุ์จะเป็นจำพวกที่ให้กลิ่นรสที่เฉียบขาดเช่น Typica, Bourbon, SL ทำให้กาแฟประภทนี้ดื่นแล้วสดชื่นสุกสว่างมีกลิ่นดอกไม้ฟุ้งรสผลไม้อ่อนๆเรียกได้ว่าคนที่ไม่เคยทานต้องตั้งคำถามว่านี้ใช่กาแฟหรือไม่ วันนี้มีโอกาสดีคั่วกาแฟที่มีชื่อตัวหนึ่งคือ รวันดา กาแฟจากดินแดนแห่งสงครามล้างเผ่าพันธุ์
ต้องขออภัยด้วยครับเขียนชื่อกาแฟผิดต้องเป็น RWANDA MWASA
พูดถึงรูปร่างหน้าตาจัดได้ว่าสวยงามน่าสนใจแต่ที่สำคัญเป็นสายพันธุ์ bourbon ซะด้วยยิ่งหน้าสนใจเพิ่มเข้าไปอีก มาว่าถึงกลิ่นรสกันดีกว่าเริ่มต้น cupping เข้าไปกาแฟสมูทนุ่มนวลไม่มีอาการฟาดเลย รสช้อคโกแลตไม่ใช่ประเภทดาร์กช็อคโกแลค จังหวะกาแฟช่วงออกรสสูงสุดจะมีผลไม้ขึ้นมาจะเรียกพวก berry ก็น่าจะได้ซึ่งต่างจาก acidity ของกาแฟที่คั่วอ่อนๆแล้วอมเปรี้ยวมะนาวซึ่งมีอยู่ในกาแฟทั่วๆไปซึ่งจะทานเป็นปกติได้ยาก
แต่กลับเจ้ารวันดาตัวนี้ดีทั้งรสชาติและกลิ่น ทำให้ผมมานึกถึงกาแฟเอธิโอเปียซึ่งในประเทศนี้มีเป็นพันสายพันธุ์แต่ละชื่อก็เป็นสายพันธุ์ย่อยของแต่ละตัวโดยทั่วไปกาแฟเอธิโอเปียจะโชว์บทบาทไปที่กลิ่น ส่วนเคนย่าก็จะทั้งรสทั้งกลิ่นแต่โดย ธรรมชาติเคนย่า acidity จะสูงอยู่สักหน่อยอาจเรียกได้ว่าเป็นคู่กัดกับกาแฟสไตล์ espresso ก็ว่าได้
แต่รวันดาน่าจะจัดอยู่กลางๆ แต่เวลาดมกลิ่นเมล็ดกาแฟคั่วรวันดาในกระปุก ดมเปิดให้ดมกาแฟมีกลิ่นหอมผลไม้ดอกไม้อยู่เก๋มากซึ่งหาได้ค่อนข้างยาก หากเราได้มีโอกาสชิมกาแฟที่ต่างประเทศหรือกาแฟที่เพื่อนๆนำมาฝากลองชงเป็นอเมริกาโนเล่นๆหรือดริปก็ได้ หากเป็นกาแฟแถบนี้จะต้องได้รับกลิ่นรสพิเศษไม่อย่างใดก็อย่างหนึ่งอย่างแน่นอน
