Monthly Archives: ธันวาคม 2015

คนเรามักมองข้ามสิ่งที่เราเห็นอยู่ทั่วไปว่าธรรมดาเพราะเราคุ้นเคยและไม่มีอะไรน่าสนใจ แต่หากมีการเปลี่ยนแปลงไปจากเดิมเราอาจจะมองเห็นหรือรู้สึกว่ามันดีมันน่าสนใจ หรือแม้กระทั้งเห็นความงามซึ่งอยู่ตรงหน้าเปลี่ยนไปเช่น ในวันที่ธรรมดาวันหนึ่งเราอาจรู้สึกว่าน่าเบื่อน่าจะมีอะไรน่าสนใจกว่านี้หรือในวันที่เราเป็นปกติอยู่เกิดปวดหัวตัวร้อนเป็นไข้หรือหกล้มได้รับบาดเจ็บเราจะรู้สึกเองว่าตอนปกตินะดีอยู่แล้ว  อย่างสถานที่ท่องเที่ยวที่ว่าอยู่ใกล้ขอนแก่นมากผมกับแม่ผ่านไปบ่อยๆแต่ไม่ได้แวะซักกะทีเคยถามคุณแม่ว่าเข้าไปดูหน่อยไหม๊คำตอบก็คือเฉยๆ  สถานที่นั้นคือ ” ทะเลบัวแดง” หากท่านที่เคยทานแกงสายบัวทั้งในแบบน้ำยาป่าหรือแกงใส่กะทิอันนั้นแหละครับ  จวบจนมันมีชื่อเสียงขึ้นมาทั้งในระดับประเทศเลยไปไกลจนถึงต่างประเทศ จนทำให้สถานที่ที่เคยธรรมดากลายเป็นไม่ธรรมดา หลบเรื่องกาแฟไปดูท้องทุ่งกันหน่อย.

ถึงทะเลบัวแดงเราก็ต้องนั่งเรือออกไปชมกันมองจากฝั่งไม่ค่อยเห็น

เรือมีสองแบบลำใหญ่ไฟเบอร์ นั่งสบายไม่น่ากลัวมีชูชีพประจำเรือและชมชิดติดขอบน้ำก็ต้องนั่งเรือหางยาวเล็ก

ผมเป็นคนที่ชอบแกงสายบัวมากเลยทีเดียวแต่เป็นแบบไม่ใส่กะทิแถวบ้านเรียกแกงลาว

ตอนที่ไปนี้บัวแดงยังไม่เต็มที่คนเรือบอกถ้าจะให้สุดๆกลางเดือนมกราคมครับเต็มบึงเลย ข้อแนะนำคือควรไปตอนเช้าๆดอกบัวบานลมเย็นสะอาดต่างจากทะเลที่จะมีกลิ่นไอทะเลแบบเนอะนิดๆ  เรียนเชิญนะครับใครมีโอกาศมาแถวๆขอนแก่นอุดรธานีหนทางสะดวก

ทะเลบัวแดง ตั้งอยู่ในอำเภอกุมภวาปี จังหวัดอุดรธานี อยู่ในบึงน้ำจืด บึงหนองหาน แหล่งน้ำธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ไป ด้วย พันธุ์ปลา พันธุ์นก และพืชน้ำ จำนวนมาก โดยดอกบัวจะออกดอกมีปริมาณมากที่สุดในช่วงเดือนธันวาคม – กุมภาพันธ์ และค่อย ๆ ลดปริมาณ ลงในเดือนมีนาคม ดอกบัวจะบานในช่วงเช้าตรู่จนถึงเวลาประมาณ 11.00 น. นักท่องเที่ยวจะมองเห็น ดอกบัวแดง บานเต็มท้องน้ำ หนองหานสุดลูกหูลูกตางดงาม อย่างหาที่เปรียบไม่ได้ จึงเป็นที่มาของคำว่า ทะเลบัวแดง ซึ่งในทุกปี นักท่องเที่ยว สามารถความงดงามของทะเลบัวแดง หนองหานกุมภวาปี ได้ตั้งแต่วันที่ 1 เดือนธันวาคม จนถึงสิ้นเดือนกุมภาพันธ์ ของทุกปี  มีงานเทศกาลทะเลบัวแดงบาน หนองหานกุมภวาปี ณ วัดบ้านเดียม ตำบลเชียงแหว อำเภอกุมภวาปี จังหวัดอุดรธานี

ดอกบัวบานเต็มที่ช่วงใด ก่อนเดินทางให้สอบถามไปที่ ที่ทำการปกครองอำเภอกุมภวาปี โทรศัพท์ 042 – 334 – 446  สำนักงานการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย สำนักงานอุดรธานี โทรศัพท์  042 – 325 – 496, 042 – 326 – 436

ที่มา http://www.paiduaykan.com/

 

มิสเตอร์ลีขอแจ้งวันรับออร์เดอร์ช่วงปีใหม่

วันสุดท้าย
21 ธันวา 58

เปิดรับอีกที
4 มกรา 59

เนื่องจากช่วงเทศกาลปีใหม่ขนส่งจะปิดทำการ จึงขอรบกวนลูกค้าทุกท่านสต็อกกาแฟให้เพียงพอในช่วงเทศกาลหยุดยาวนี้ด้วยครับ

จึงเรียนมาเพื่อขออภัยในความไม่สะดวก
ขอบคุณมากครับ

ขึ้นหัวเรื่องว่า กาแฟ 3 ทวีป ไม่ใช่เบลนด์กาแฟใหม่อะไรแต่เป็นกาแฟที่มีชื่อเสียงจากแหล่งปลูกที่มีชื่อทั้ง 3 ทวีปคือ อเมริกาใต้, แอฟาริกา, เอเซีย กาแฟจากทั้ง 3 แหล่งก็จัดได้ว่าเก่าแก่และมีประวัติยาวนานอาจดูไม่เหมือนกาแฟที่มีชื่อยุคหลังๆ แต่ด้วยลักษณะเฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใครหรือถ้าจะพูดให้ชัดขึ้นคือแตกต่างกันแทบจะสิ้นเชิงทีเดียวในแง่กลิ่นและรส  แต่ใช่ว่าแต่และแหล่งจะไม่มีความโดดเด่นอย่างน้อยก็มีอยู่ประเทศหนึ่งที่ขายกาแฟเยอะเป็นอันดับหนึ่งมาตลอดและยังคงเป็นอันดับหนึ่งอีกนานนั่นคือประเทศบราซิล

กาแฟของที่นี่จะมีลักษณะที่แตกต่างไปที่อื่นตรงส่วนใหญ่เป็นกาแฟ natural process ( dry ) หรืออาจเป็นประเภท semi process ( honey ) บ้างกลิ่นรสของกาแฟบราซิลเป็นเช่นไรอาจตอบได้รวมว่า  ช็อคโกแลต, นัท (ถั่วมากน้อยสุดแล้วแต่), สวีท

กาแฟบราซิลนั้นหากเป็นคอกาแฟรุ่นคลื่นที่ 3 หรือ 3ครึ่ง อาจไม่มีอะไรน่าสนใจเพราะบุคลิกที่เจอนั้นไม่ค่อยมี fruit&flowery ซึ่งบราซิลผมเคยได้ยินว่าก็มีการจัดแข่ง cup cf excellent แต่ยังคงไม่ค่อยได้รับความสนใจเท่าใดนัก แต่ที่นิยมคือเป็นส่วนผสมในเบลนด์และเป็นกาแฟที่มีบอดี้ที่ OK

มาถึงกาแฟอีกทวีปคือแอฟาริกาและกาแฟที่ว่าดังกล่าวคือ กาแฟเคนย่า ซึ่งคอกาแฟบ้านเราที่เริ่มเรียนรู้เรื่องกาแฟมักจะนิยมกาแฟของเคนย่า เพราะกาแฟเคนย่านั้นมันเรียกได้ว่า powerful acidity and fruit

กาแฟเคนย่าที่ดีจะสมบูรณ์ทั้งรูปร่างหน้าตาและรสชาติ

กาแฟเคนย่าเป็นกาแฟราคาค่อนข้างสูงมักจะแยกเกรดขาย ในรูปด้าบบนเป็น Kenya Peaberry (ซ้าย), Kenya AA (ขวา)

ผู้ที่พิสมัยรสเปรี้ยวผลไม้คงจะชื่นชอบ แต่กาแฟเคนย่ามีดีกว่านั้นตรงที่เป็นสายพันธุ์ SL28, SL34 ซึ่งก็เป็นสายพันธุ์ที่พัฒนามาจาก Bourbon การันตีคุณภาพอยู่แล้ว  อยู่เพียงแต่ว่าจะทานในรูปแบบใดและรับรสจำพวก lemon, apricot ได้กันประมาณไหนรวมไปถึงขนาดของรสช็อทที่ทำให้เราดื่มได้อย่างมีความสุข

มาถึงตัวสุดท้ายที่เป็นขวัญใจของผมเป็นส่วนตัว ซึ่งมิได้หมายความว่ากาแฟตัวดังกล่าวจะดื่มลงไปแล้วอร่อยสุดๆ, หอมสุดๆ, นุ่มนวลหอมหวานสุดๆ แต่เค้ามีความไม่เหมือนใครอย่างสุดๆ  กาแฟที่ว่ามาจากทวีปเอเซียเพื่อนบ้านเรานี่เอง สุมาตราเมนเดลลิง เกรด1  ทำไมผมถึงพูดเช่นนั้นต้องย้อนไปปี 2007 ช่วงที่เราทำเบลนด์ Rainbow Runner อยู่นั้นเราได้ชิม ( cupping ) กาแฟ big name หลายๆตัวจากที่คั่วเองและโรงคั่วที่มีชื่อเสียงในต่างประเทศเช่น Stumptown, Paradise Roaster, WBC 2007, intelligentsia coffee มีกาแฟดีๆมีหลายตัว

Sumatra Mandheling TP G1 ( TP~triple pick ) คัดมาแบบสวยๆเลย

แต่พอมาถึงการให้คะแนนผมมักจะให้คะแนนกาแฟสุมาตราค่อนข้างดี ซึ่งกาแฟสุมาตราเป็นกาแฟในหมวด Base-Note Coffers. กาแฟมีลักษณะเต็มบอดี้ดี, กลิ่นรสลึก, มีลักษณะกลิ่นรสทางสมุนไพรบางครั้งมีลักษณะกลิ่นคล้ายๆตอนฝนตกใหม่ๆ ( earthy notes ) มีโอกาสลองหาทานดูนะครับ

มาถึงตรงนี้หลายๆท่านที่ทานกาแฟมานานๆจะรู้ได้ด้วยตนเองว่ากาแฟที่ว่าเหมือนๆกันแท้จริงแล้วมันไม่เหมือน  หากมองลึกลงไปอย่างละเอียดจะพบว่าการที่ร้านกาแฟใดร้านหนึ่งที่มีชื่อเสียงขึ้นมาได้โดยอาศัยโชคช่วยนับวันจะหาไม่ได้แล้ว เพียรต้องอาศัยความรู้จากการฟัง, การคิด, การเขียน, การอ่าน และที่สำคัญจะต้องศึกษาลงในแนวลึกเกี่ยวกับเรื่องนั้นๆเพื่อให้เรากระจ่างในเรื่องสำคัญๆโดยประจักษ์ด้วยตนเอง มิใช่จากการจำ, การอ่าน แต่ฝึกฝนจนชำนาญและเชี่ยวชาญในเรื่องที่ตนเองทำ
” กาแฟก็เป็นเช่นเดียวกัน “

 

ทีฆายุโก โหตุ มหาราชา     ขอจงทรงพระเจริญ