เครื่องชงกาแฟ

การเลือกเครื่องชงกาแฟใช้ในร้านคือสิ่งที่สำคัญอันดับต้นๆของการเปิดร้านกาแฟสดหรือแม้กระทั้งการชงกาแฟที่บ้านทานเอง สิ่งที่จะขาดเสียมิได้ก็คืออุปกรณ์ในการชงกาแฟซึ่งหมายถึงเครื่องชงกาแฟแบบต่างๆทั้งทานเองที่บ้านและชงเพื่อการพาณิชย์ เครื่องบดยี่ห้อต่างๆ มีตั้งแต่ราคาหลักร้อยหลักพันหลักหมื่นหลักแสนถึงเกือบครึ่งล้าน

รูปเครื่องชงที่เห็นถ่ายตอนงานปีที่แล้วชมเล่นเองแล้วกัน ขออนุญาติไม่อธิบาย

การเลือกขึ้นอยู่ที่วัตถุประสงค์การใช้งานความรักและความหลงไหลเป็นส่วนตัว ก่อนอื่นอยากจะฝากข้อสังเกตสักนิดในการตัดสินใจซื้อเครื่องชงสักตัวเครื่องบดสักอย่าง เพราะพวกผมเองจะถูกถามบ่อยๆว่าเครื่องชงยี่ห้อไหนดีชงแล้วเป็นไง เครื่องบดแนะนำตัวไหน ก่อนอื่นเลยต้องขอขอบคุณมากที่ถามเราในเรื่องนี้ ดมกับผมรู้สึกถึงความไว้เนื้อเชื่อใจที่มีให้กับมิสเตอร์ลีครับ

ผมเรียนเป็นประเด็นง่ายๆอย่างนี้ครับเราซื้อไปใช้งานอะไรเอาเป็นไว้ชงขายแล้วกัน ผมจะพูดเป็นหัวข้อๆจะได้ไล่กันง่ายหน่อย
1. รูปแบบร้านกาแฟเป็นอย่างไร มีที่นั่งบริการหรือไม่หรือเป็นแบบ To Go มีกลุ่มลูกค้าที่ให้ความสนใจกับประเด็นใด พูดให้ชัดก็คือตำแหน่งของสินค้า (Positioning) เราจะมองภาพคร่าวๆออกว่าเครื่องเน้นโชว์สวยเน้นการชงเป็นหลัก

2.งบประมาณอันนี้สำคัญมากในความเห็นของผมผมยังรู้สึกอยู่เสมอมาถึงทุกวันนี้ว่าราคาเครื่องชงยังสูงเมื่อเทียบกับอัตราการบริโภคกาแฟสดของคนไทยต่อปียังน้อยมาก ที่สำคัญรายได้ประชากรพื้นฐานยังต่ำอยู่เมื่อเทียบกับราคากาแฟสดต่อแก้ว ตั้งงบให้แม่นแล้วหาเครื่องตามงบประมาณนั้นครับ

3. เซอร์วิสการรับประกันหลังการขายอันนี้สำคัญ ลองสอบถามจากผู้ขายได้โดยตรงว่ามีอย่างไร บางเครื่องแพงกว่าหน่อยแต่มีเซอร์วิสให้ 1 ปี 2 ปีแล้วแต่ โดยปกติเครื่องจะรับประกัน1ปีขั้นต่ำอยู่แล้วส่วนเซอร์วิสแล้วแต่ผู้ขายแต่ละราย

4. รูปแบบการใช้งานของเครื่องหากเป็นเจ้าของร้านที่สนใจอยู่แล้วไม่ค่อยมีปัญหาจะหาข้อมูลเองได้ทั้งจากสื่อจากการใช้งานจริงว่ามีข้อดีข้อด้อยอย่างไร หากเป็นพนักงานจะต้องพิจารณาในแง่มุมเพิ่มอีกสักนิดเช่นเลือกแบบตั้งระดับน้ำได้(volumetric) จะได้ประกันปริมาณน้ำshotกาแฟ

5. สอบถามการใช้งานเครื่องที่เราสนใจจากร้านกาแฟด้วยกันที่ใช้(ค้นรูปตามweb) ซึ่งหากไม่ได้เป็นคู่แข่งกันโดยตรงหรืออยู่ที่จังหวัดอื่นจะได้ข้อมูลที่ได้จากการใช้งานจริงเผลอๆแนะนำเครื่องยี่ห้ออื่นให้ด้วยอีกต่างหาก วิธีนี้แนะนำเลยเพราะในแง่ข้อมูลเชิงเทคนิคspecระบบต่างๆจะระบุอยู่แล้วแต่ส่วนการใช้งานมันมีรายละเอียดการใช้งานจริงรวมถึงเซอร์วิสอยู่พอสมควร

6. ความชอบส่วนตัวรวมถึงstyleแต่ละเครื่อง ผมตอบแทนใครไม่ได้เหมือนเลือกรถสักคันเลือกตามคนอื่นบอกหรือตัดสินใจเลือกในสิ่งที่เรารักเราชอบ เพราะมีข้อมูลการใช้งานครบมากพอหรือรักแรกพบหรือเธออยู่ในใจเสมอเชิญตามสบายครับ

ราคาเครื่องชงกาแฟที่เราเห็นในทุกวันนี้ถูกลงกว่าเมื่อ 2-3 ปีที่แล้วราวๆ 20-30% ราคาทั่วไปในwebผมว่าOK บางตัวราคาอาจรวมค่าเซอร์วิส บางตัวIndyสุดๆ บางตัว Handmade ราคาก็จะสุดๆเลย  หากแต่ใช้กันอย่างทะนุถนอมดูแลเค้าทำความสะอาดอยู่เสมอเปลี่ยนอะไหล่ตามอายุการใช้งาน สบายใจได้มากกว่า 4- 5 ปีแน่นอนอาจถึง 10 ปีกันเลย ส่วนเรื่องเครื่องบดได้เขียนในบทความที่แล้ว ลักษณะการเลือกใช้คล้ายๆกัน  แต่มีความลับเล็กๆจะบอก

“เครื่องชงดีเมล็ดกาแฟดีเครื่องบดไม่ดีโอกาสได้กาแฟไม่ดีมีสูง
เครื่องชงกลางๆเครื่องบดดีเมล็ดกาแฟดีโอกาสได้กาแฟดีมีสูง
เครื่องชงดีเครื่องบดดีเมล็ดกาแฟไม่ดีโอกาสได้กาแฟดีไม่มีเลย”