กาแฟ TBS Blend อีกครั้งหนึ่ง

ผมเคยเขียนถึงกาแฟตัวหนึ่งที่ถือกำเนิดมาได้ซักระยะแล้วและผลตอบรับของลูกค้าค่อนข้างน่าพอใจซึ่งเราทดลองปรับปรุงโดยเฉพาะการหากาแฟที่เหมาะสมและสมบูรณ์ใส่ลงไปในเบลนด์ กาแฟตัวที่ว่านั่นคือ TBS Blend ซึ่งใช้กาแฟอราบิก้าไทย,กาแฟอราบิก้านอก กลิ่นรส: ช็อคโกแลต บอดี้กลาง-มาก หากจะถามว่ากาแฟTBSมีอะไรที่ต่างจากกาแฟไทยทั่วไป ทุกท่านคงทราบว่ากาแฟอราบิก้าไทยโดยส่วนใหญ่เป็นคาติมอร์จะให้ ช็อคโกแลต,ถั่วอ่อน,ผลไม้ดอกไม้(ไม่คั่วจนเข้ม) ที่สำคัญคือบอดี้จะไม่ค่อยมีน้ำหนักเท่าไหร่ เมล็ดกาแฟคั่ว TBS Blend ตัวจริงเสียงจริง
ซึ่งจากความจริงตรงนี้เราจึงมองหากาแฟต่างประเทศที่สามารถเพิ่มกลิ่นรสที่เป็นสากลเข้าไปโดยพิจารณาว่าหากใส่เข้าไปแล้วส่งผลให้กาแฟมีคาร์แรคเตอร์ที่ดีขึ้น เราทดลองใส่กาแฟนอกหลายชนิดลงไปแล้วคั่วทดลองเพื่อค้นหาบุคลิกที่ดีและกาแฟที่เหมาะสมลงใน TBS Blend
แล้วก็ได้ 4 ผู้คุ้มกฏมา กาแฟอราบิก้าไทย,อราบิก้านอกจากนั้นก็ cupping หาความเหมาะสมในแง่กลิ่นรส พิจารณาในหลายแง่มุมทั้งทางทฤษฎีเกี่ยวกับการเบลนด์และคุณสมบัติของกาแฟแต่ละตัวรวมถึงการคั่วทดลองจริง ยิงช็อตเป็นespresso เพื่อทำกาแฟร้อนและกาแฟเย็น เราเคยทดลองเบลนด์กาแฟที่เรามั่นใจว่าดีมากๆทั้งในแง่กลิ่นรสแต่พอ cupping ลงไปกับรู้สึกว่าไม่มีอะไรน่าสนใจหรือพูดง่ายๆกาแฟไม่เสริมไม่แต่งให้กาแฟดี ขึ้น อาจเป็นเพราะเป็นกาแฟในหมวด(category)ที่ให้กลิ่นรสคล้ายๆกัน แต่กับเจ้ากาแฟ TBS Blend ยังสามารถให้บุคลิกที่ดีออกรสดีบอดี้เต็มช่วงการออกรสยาว กาแฟเย็น TBS Blend กาแฟอเมริกาโนร้อน& กาแฟ espresso ครีม่าเป็น Tiger skin ตามตำราเป๊ะ
กาแฟ TBS Blend ที่เป็นนายแบบของเรา
เวลา cupping กาแฟ TBS Blend เราจะพบว่ากาแฟออกรสช็อคโกแลตเต็ม,ยาวและมีบอดี้กลาง-มากซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นมากสำหรับการนำไปทำเป็นกาแฟเย็นที่ต้องการรสกาแฟจริงๆโดยไม่มีกลิ่นควันและขมไหม้ หากเป็นระดับการคั่วกลาง (2nd crack) ทำเป็นกาแฟร้อนจัดว่าเป็นกาแฟที่ให้กลิ่นรสสัมผัสที่ดีพอสมควรดื่มง่ายทานได้ทั้งวัน

ราคาจำหน่ายเมล็ดกาแฟคั่ว TBS Blend

ราคากิโลกรัมละ 600 บาท

สอบถามเพิ่มเติมที่ 081 873-3288