กาแฟดอยช้างพีเบอรี่

ประเทศไทยเป็นอีกประเทศหนึ่งที่สามารถปลูกกาแฟได้แต่หากจะถามคนทั่วไปว่ารู้จักกาแฟไทยจากแหล่งใดบ้าง ดอยช้างคงเป็นชื่อแรกๆที่ผู้หลงรักกาแฟนึกขึ้นมาในใจที่สำคัญดอยช้างมีชื่อเสียงไปในระดับโลกเวลาดมให้ดู list กาแฟต่างประเทศทั้งแบบทั่วไปและพรีเมี่ยมเกรดก็จะมีกาแฟดอยช้างอยู่ด้วย วันเวลาผ่านไปเรื่องราวการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นมากมายแต่กาแฟดอยช้างยังคงทำให้ผู้คนสนใจเรื่องราวเกี่ยวกับกาแฟดอยช้าง

ปีที่ผ่านมาผมขึ้นไปดอยช้างและตลอดระยะเวลาหลายปีเราได้มีโอกาศคั่วกาแฟดอยช้างและชิมมาหลายๆสวนน่าจะซัก 20สวนเห็นจะได้พื่อให้เราสามารถเข้าใจกาแฟดอยช้างให้เพิ่มขึ้นเนื่องด้วยปกติมิสเตอร์ลีจะเลือกกาแฟเป็นสวนๆเพราะแต่ละสวนอาจมีกลิ่นรสแตกต่างกันอย่างมีนัยยะสำคัญ มิฉะนั้นเวลาเรานำมาใช้เราจะไม่สามารถประเมินคาแรคเตอร์ของกาแฟที่ได้ใกล้เคียงความจริง

ดอยช้างนอกจากเป็นแหล่งปลูกกาแฟที่ใหญ่ที่สุดในเชียงรายยังมีทิวทัศน์ที่สวยงาม

กาแฟสารพีเบอรี่ดอยช้าง “กาแฟเมล็ดโทน”

เมล็ดกาแฟสารดอยช้างพีเบอรี่ & เมล็ดกาแฟคั่วดอยช้างพีเบอร๊่

จากกาแฟสารเปลี่ยนผ่านมาเป็นกาแฟคั่ว

กาแฟดอยช้างพีเบอรี่ที่คั่วต่างระดับเพื่อค้นหาตำแหน่งที่กาแฟสามารถให้กลิ่นและรสที่ดี โดยอีกถ้วยเป็นกาแฟเบญจมาศซึ่งเป็นเบลนด์กาแฟที่มิสเตอร์ลีจัดให้อยู่หัวแถวเท่าที่ชิมกาแฟไทยมา

กาแฟแต่ละแหล่งแต่ละสวนนับว่ามีความเหมือนและแตกต่างไปพร้อมๆกันมีข้อเด่นข้อด้อยแตกต่างกันดังนั้นหากเราจะพัฒนากาแฟที่มีอยู่ในเมืองไทยให้ดียิ่งๆขึ้น จะต้องเชื่อมโยงสาระสำคัญต่างๆของกาแฟเข้าด้วยกันทั้งชาวสวนที่ปลูกกาแฟที่ดี, กาแฟโพเซสที่ดี, การคั่วที่เหมาะสมและอื่นๆอีกมากในส่วนของมิสเตอร์ลีนั้นเราก็จะพยายามมองหากาแฟไทยที่ดีและค่อยๆศึกษาทดลองกาแฟอย่างละเอียดเนื่องจากประสบการณ์การคั่วและชิมกาแฟอย่างสม่ำเสมอและต่อเนื่องเป็นตัวบ่งบอกเราว่า เราไม่ควรด่วนสรุปกาแฟตัวใดตัวหนึ่งแหล่งใดแหล่งหนึ่งอย่างง่ายๆตราบใดที่เรายังไม่ประจักษ์กลิ่นรสอย่างชัดแจ้งด้วยตัวของเราเอง