กาแฟเคนย่า ( KENYA )

กาแฟที่มีลักษณะพิเศษจะต้องสร้างความตื่นเต้นน่าสนใจเมื่อได้สัมผัสกลิ่นรสของกาแฟตัวนั้นและสามารถอยู่ในความทรงจำได้เป็นเวลานานๆและยังคงจดจำได้ดี จึงจะได้ชื่อว่ากาแฟพิเศษในความหมายของมิสเตอร์ลีซึ่งในจำนวนนี้มีกาแฟตัวหนึ่งซึ่งดมและผมเห็นตรงกันว่ามันพิเศษจริงๆ กาแฟตัวที่ว่านั้นมีนามว่า เคนย่า ( KANYA ) เวลาคั่วและชิมกาแฟ ( Roasting&Cupping ) จะพบความน่าตื่นตาตื่นใจอันดับแรกเลยคือกลิ่นที่หอมสดชื่นผลไม้ท้ายเบอรี่นิดๆ แถมรสหวานอมเปรี้ยวที่ดี

ผิดกับกาแฟบางตัวที่เราหลายท่านคงเคยสัมผัสทั้งกาแฟไทยกาแฟนอกที่พยายามคั่วให้อ่อนๆเพื่อที่จะได้ รสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นดอกไม้ผลไม้หรืออะไรที่ไม่มีในกาแฟที่คั่วเข้ม แต่สิ่งสำคัญที่เราจะต้องไม่ลืมว่า acidity มีทั้งที่ดีและไม่ดีบางตัวเปรี้ยวปี๊ดๆเฉยๆตามประสากาแฟคั่วอ่อนที่มีรสเปรี้ยวแบบมะนาว,น้ำส้มสายชู แต่หากเปรี้ยวที่ดีจะมีแบบหวานอมเปรี้ยวด้วยและต้องเปรี้ยวที่ดีมีคุณภาพ ซึ่งคุณสมบัติพิเศษเช่นนี้ปรากฏอยู่ในกาแฟเคนย่าที่มี acidity ที่ดีฉ่ำเบอรี่และไวน์โดยธรรมชาติ อันเนื่องจากสายพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมของกาแฟเองและการปลูกการดูแล

กาแฟที่เราหลายๆท่านเคยได้ชิมได้สัมผัสและรู้สึกต่างไปจากเดิมคือกาแฟที่มีรสคล้ายผลไม้และมีลักษณะของไวน์ผสมอยู่รวมไปถึงกลิ่นดอกไม้แห้งผลไม้แห้งอะไรประมาณนี้ ทำให้ความคิดความเคยชินของกาแฟเปลื่ยนไปโดยสิ้นเชิง กาแฟจำพวกนี้ KENNETH  DAVIDS จัดอยู่ในหมวด Highlight and Exotic Coffees. ซึ่งในจำนวนนี้รวมไปถึงกาแฟเอธิโอเปียหลายๆตัว ( Harrar, Yirgacheffe, Sidamo ), yemem, Papua New Guinea เป็นต้น

จะสังเกตได้ว่ากาแฟเหล่านี้อยู่ในประเทศเเถบแอฟริกาเป็นส่วนใหญ่และที่สำคัญราคากาแฟจะค่อนข้างแพงเนื่องจากลักษณะเฉพาะ คือ fruit, sweetness, winelike acidity,  and berry notes ซึ่งหาไม่ได้ในกาแฟทั่วๆไป  อันประกอบไปด้วยสายพันธุ์ชั้นนำของโลกเช่น Typica, Burbon, SL34, SL28 ที่ระดับความสูง1400-1500 ขึ้นไป จึงไม่แปลกใจที่ว่าทำไมกาแฟประเภทนี้จึงอยู่ในหมวดกาแฟที่ราคาสูงมากๆ แต่ก็อาจไม่สูงเท่ากาแฟ special lots จากที่ต่างๆหรือ กาแฟ COE ( Cup of Excellence ) ซึ่งเป็นกาแฟเฉพาะ แต่หากไม่รวมแล้วนับว่าเป็นกาแฟที่แพงระดับแนวหน้าเลยทีเดียว

KENYA
ประเทศ เคนย่า
ระดับความสูง 1,700-1,800 เมตร
สายพันธุ์ SL 34 และ SL 28
กลิ่นรส หวานซ่อนเปรี้ยว หอมเบอรี่