กาแฟ Blue Berry blend

” คุณขจรศักดิ์ (ชื่อผมเอง) ครั้งที่แล้วสั่งกาแฟ Rainbow Runner กับ Black Berry ไปทานตอนนั้นได้ถามคุณขจรศักดิ์ว่า มีกาแฟตัวใหม่ๆไหม๊ค่ะ?  เอาแบบที่นุ่มนวลหอมหวานไม่ติดขมอมเปรี้ยวนิดๆ ผมตอบไปว่ามีครับแต่เบลนด์มันยังไม่สมบูรณ์อย่าพึ่งเลยครับ ” นับเนื่องเวลานั้นก็ปาเข้าไปสามเดือนแล้วเพราะผมกับดมทดลองกาแฟตัวหนึ่งมานานมากแล้วเพราะมันจะต้องได้กลิ่นรสที่ต้องการและคุณสมบัติบางประการที่สะท้อนตัวกาแฟที่ชื่อ ” Blue Berry ” คือกาแฟจะต้องให้รสช็อคโกแลตที่ดี, กลิ่นดอกไม้หอมๆ, ที่สำคัญจะต้องมีผลไม้แบบเบอรี่ด้วย นับว่าไม่ง่ายเลยเพราะดมกับผมเราเคยชิมกาแฟมามากพอสมควรที่เขียนบรรยายทั้งหน้าเว็ปหน้าซองประมาณว่า ดอกไม้, ผลไม้ และอื่นๆ แต่ส่วนใหญ่มันก็ดีอยู่แต่มันไม่ชัดต้องดมแล้วดมอีกชิมแล้วชิมอีกแล้วอ่านหน้าซองไปดมไปชิมไปด้วยว่ามันใช่ไหม๊   เมื่อเป็นเช่นนั้นเราเลยต้องใช้เวลาค่อนข้างมากในการทำกาแฟเบลนด์นี้ขึ้นมา ถามว่าเริ่มต้นจากอะไร  ง่ายๆเลยหากาแฟที่ให้รสช้อคที่ดี, กาแฟที่มีกลิ่นหอมแบบดอกไม้ออกรสแจ่มๆ, ที่ยากที่สุดคือกาแฟที่ออกรสผลไม้แบบเบอรี่ๆ อันนี้ยากจริง

เพราะเราเคยได้กาแฟโคลัมเบียมาตัวนึงรสชาตินี้ดีมากเข้าขั้นประทับใจเลย ช็อคสวีทบาลานท์ตบท้ายด้วยฟรุ๊ตดีๆประเภทส้มแจ๋วๆ  แต่ถึงที่สุดดมกับผมยังเห็นตรงกันว่าโคลัมเบียตัวนี้มันคือ ฟรุ๊ต ( น้ำผลไม้ฉ่ำๆ ) ไม่ใช่เบอรี่  ทำให้เราต้องค้นหากาแฟที่มีลักษณะข้างต้นให้ได้ทั้งสามแบบแล้วจึงค่อยๆไล่หาคาแรคเตอร์ของแต่ละตัวว่า OK หรือไม่  เวลาผ่านล่วงเลยมาจนทดสอบกันมาหลายรอบ  จำได้ว่าดมส่งตัวเทส Blue Berry ที่คั่วแล้วชิมว่าผ่านไปเทสที่ร้านมิสเตอร์ลีนับสิบครั้งโดย “บี”  พนักงานหน้าร้านที่ไม่เคยเรียนการชิมกาแฟมาก่อน เพียงแต่ผมค่อยๆบอกเรื่องการรับรสรับกลิ่นวันละน้อย ทั้งแบบช็อค, คาราเมล, ขม, ฟรุ๊ต, แอซิด ประเภทนี้เป็นเวลานานปี  จนสามารถอธิบายกาแฟแบบเข้าใจได้ง่ายด้วยภาษาง่ายๆซึ่งทำให้ผมกับดมถึงกับ “อึ้ง”

คุณขจรศักดิ์ กาแฟที่เคยบอกว่าอยู่ระหว่างการทดลองอยู่ตอนนั้นเป็นยังไงบ้าง กาแฟที่สั่งไปคราวนั้นระหว่าง Rainbow Runner กับ Black Berry ทานแล้วชอบตัวหลังมากกว่า รอบนี้เลยส่ง Blue Berry ไปโชว์ตัวซะหน่อย ซึ่งขออนุญาตเขียนตามคำบอกเล่าของลูกค้านะครับ
” ตัว Blue Berry ถูกใจมากค่ะ รสชาติ หอม นุ่มนวล ไม่เปรี้ยว ส่วนตัวนะคะ ไม่ต้องทาน illy แล้วเจอที่ชอบแล้วค่ะ ว่าชอบ Black Berry แล้วนะค่ะ Blue Berry ถูกใจเพิ่มอีก ”

หลายเดือนก่อนเช้าๆดมจะคั่วกาแฟ Blue Berry มาเทสเกือบทุกวันแล้วก็ชิมกันจำไม่ได้แล้วว่ากี่ถ้วยเอาว่าเยอะมากก็แล้วกัน เราสองคนยังท้อเลยคิดว่าไม่สามารถทำเบลนด์กาแฟสไตล์ Floral&Berry ได้ซึ่งกาแฟสไตล์นี้เป็นที่นิยมมากในต่างประเทศ แต่ที่มันยากคือคุณต้อง “มองหากาแฟให้เป็น” แล้วค่อยๆทดลองไปทีละนิดทีละนิดเพราะกาแฟสไตล์นี้มันรีบไม่ได้ต้องค่อยหาไปทีละส่วนทีละส่วนกว่าจะลงตัวมันไม่ง่ายเลยทั้งเหนื่อยและใช้เวลา
กาแฟ Blue Berry ถูกออกแบบมาให้มีรสช็อคนุ่มดีๆ, กลิ่นหอมดอกไม้นวลๆ, แถมไฮไลท์จบด้วยเบอรีดีๆ โดยเราเลือกกาแฟสายพันธุ์ดีๆให้กลิ่นรสที่ดีนั่นเอง

BLUE BERRY 
~ Blend for Hot Coffee ~
Main Origin: South  America, Africa
Cupping: Chocolate, Floral, Berry