โรงคั่วกาแฟ
งานกาแฟ Thailand Coffee Fest 2016
“งานกาแฟ Thailand Coffee Fest 2016” เป็นเวลาพอสมควรที่เราไม่ได้เข้าชมงานกาแฟที่ใหญ่ๆแบบนี้ เวลาเราไปงานที่ผ่านมาจะมีรูปแบบงานที่ปะปนกันหลายอย่างระหว่างกาแฟ, ไอศกรีม, อาหาร, เครื่องครัวและอื่นๆ แต่ครั้งนี้นับว่าเป็นงานที่เรียกได้ว่าเป็นงานเฉพาะเรื่องราวของ “กาแฟ” อย่างแท้จริง มีการออกบูทกาแฟหลายๆบูทรวมไปถึงร้านกาแฟทั่วไปมาออกร้านในงาน แต่ที่น่าดีใจคือมีชาวสวนกาแฟมาร่วมกิจกรรมในงานด้วยทั้งตัวเป็นๆรวมถึงการส่งกาแฟเข้าประกวด ซึ่งนับว่าเป็นมิติใหม่อันนำไปสู่การพัฒนาวงการกาแฟให้ดียิ่งๆขึ้นๆไป ที่สำคัญมีบูทชิมกาแฟที่มีคนมีความรู้จริงๆระดับ Q Grader อยู่หลายท่านที่เห็นๆ 2-3 บูท ทำให้ภาพรวมของกาแฟเริ่มเด่นชัดขึ้นในสายตาของผู้ที่เข้ามาชมในงาน
หากพูดถึงกาแฟหลายท่านอาจมีมุมที่ได้สัมผัสเรื่องราวของกาแฟไม่หลากหลายมิติส่วนใหญ่ที่เห็นจะออกมาแนวร้านค้าหรือ display ต่างๆ เช่น ร้านโน้นเครื่องชงหลายแสน, ร้านนั้นบรรยากาศดีมาก, กาแฟดริปก็มีนะเธอ แต่หากมองในงานผ่านการสังเกตการตั้งคำถามการอธิบายจากผู้มีความรู้ในงาน เราจะได้เห็นเส้นทางการเดินทางเกือบทั้งหมดก่อนจะมาเป็นกาแฟถ้วยโปรด ในงานจะมีบูทหลายบูทที่เน้นไปที่การเปิดคอร์สสอนชงกาแฟแก่ผู้ที่สนใจโดยส่วนตัวเห็นว่าดีเพราะมองๆดูแล้วแต่ละท่านก็มีประสบการณ์มากโขอยู่
ซึ่งจะทำให้ร้านกาแฟหรือบุคคลที่สนใจสามารถเข้าถึงความจริงความรู้ได้มากขึ้นกว่างานที่เน้นขายอุปกรณ์แต่เพียงอย่าเดียว ทำให้เราขาดจิ๊กซอบางส่วนไปในการประกอบการตัดสินใจเดินเส้นทางสายกาแฟ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นมันคงต้องอาศัยเวลาในการเรียนรู้อยู่พอสมควร ไม่เช่นนั้นเราจะไม่สามารถเข้าใจในสิ่งที่เราจำเป็นต้องรู้และจำเป็นต้องมี ภายในงานมีกาแฟให้ชิมมากมายทั้งกาแฟไทยกาแฟนอกเต็มไปหมด รวมไปถึงกาแฟโพเสสหลักทั้งสามแบบ ( wet, dry, semi )
บูทกาแฟ “สหาย” ลี อายุ จือปา แห่งอาข่าอามา และเพื่อนๆ
คุณเจ แห่ง Arabia Coffee จัดเต็มกาแฟ 3 โพเสสครบ
ประวัติกาแฟไทยและเกษตกรผู้มีชื่อเสียงในวงการกาแฟ
พี่เก๋ แห่งร้อยตะวัน พี่ใหญ่ในวงการกาแฟอีกท่านหนึ่งนับว่าโชคดีมากที่ได้เจอ สวัสดีแล้วเลยขอชักภาพซะหน่อย
คุณตู๋ Espressoman ตัวจริงเสียงจริงถ้าไม่เก่งจริงคงใช้ชื่อนี้ไม่ได้ ยืนคุยกับคุณวุฒิ seat2cup ซึ่งส่วนตัวคิดว่าหากจะหาบุคคลที่อธิบายเรื่องกาแฟแล้วได้เนื่อหาสาระปราศจากอคติ ต้องท่านนี้เลย
ท่านใดที่ไม่ค่อยได้ไปงานเท่าใดนักหรือเพิ่งเคยไปเวลาไปชิมกาแฟตามบูทต่างๆมักจะพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าเป็นกาแฟดำ “ออกเปรี้ยวๆ” ผมนะไม่แปลกใจเลยที่เป็นเช่นนั้นเพราะส่วนใหญ่จะเสริฟเป็นเอสเพรสโซ่หรือไม่ก็ดริปซึ่งมักจะคั่วอ่อนไปถึงกลางๆ ผมชิมเอสเพรสโซ่เกือบทุกๆบูทประมาณของระดับแอซิดไม่หนีกันเท่าไหร่ ส่วนรสก็แตกต่างไปบ้างตามตัวเมล็ดกาแฟเอง ออกคาราเมลเปรี้ยวนิดๆบางบูทก็ขมแต่ไม่มากโดยรวมผมว่าดีเกือบทั้งหมด ส่วนกาแฟดริปมันก็ใสๆทานง่ายๆแล้วแต่กาแฟแต่ละตัว ผมจำได้ว่ากาแฟแก้วแรกในงานเป็นกาแฟดริป Colombia Tolima คั่วกำลังดีไม่อ่อนไม่เข้มรสชาติถือว่าเป็นแก้วแรกที่ไม่ผิดหวัง เดินกันตลอดทั้งวันเจอคนรู้จักนิดหน่อยเพราะส่วนตัวแล้วเราอยู่ ตจว. นอกกระแสเลยไม่ค่อยมีใครรู้จัก ท่านใดที่สนใจถ้ามีการจัดงานอีกหากมีโอกาสน่าจะเดินทางไปดูงานนะครับจะได้รับทราบความเคลื่อนไหวในวงการกาแฟ มิสเตอร์ลีก็เช่นกันและเรายังคงทำหน้าที่อันสำคัญของเราต่อไป คราวหน้าจะเอารูปในงานมาฝากเป็นแบบเฉพาะทั้งเครื่องชง, เครื่องคั่ว และสิ่งที่เราคิดว่าน่าสนใจครับ
