กาแฟ Big name

ช่วงเวลานี้ผมไม่ค่อยได้เขียนบทความเกี่ยวกับกาแฟมาร่วมเดือนคิดอะไรไม่ค่อยออก  และนับเป็นเดือนที่คนไทยเราจะจดจำและระลึกถึงในหลวงของเรา  “พระราชาผู้ทรงธรรม”  ศูนย์รวมจิตใจของเราคนไทยทุกๆคนท่านจากเราไปแล้วชั่วนิรันดร์  หลายท่านตื่นเช้าขึ้นมาอาจจจะวังเวงในความรู้สึกผมก็รู้สึกเช่นนั้น

กาแฟที่ผมกับดมชิมทดสอบกันเดือนที่ผ่านมามีหลายตัวมากทั้งกาแฟทีใช้อยู่และการมองหากาแฟที่จะนำมาใช้  แต่ที่จะนำมาบอกเล่ามีกาแฟ 5 ตัว 4 ประเทศ เลยมาเล่าสู่กันฟังนิดหน่อยเผื่อเป็นแนวทางสำหรับการมองรสชาติกาแฟ 4 ประเทศที่ว่าคือ กัวเตมาลา, เคนย่า, โคลัมเบียและแทนซาเนีย กาแฟจากแหล่งเหล่านี้จัดว่าเป็นกาแฟ Big name ด้วยกันทั้งนั้นแต่สไตล์ต่างกันมาก

Kenya AA Kigutha เป็นกาแฟฟรุ้งฟริ้งมุ้งมิ้ง(exotic coffee) ช็อก,ผลไม้,เบอรี่ๆๆๆ

Kenya AA Jungle Estate รสคล้ายๆตัวแรกไม่หนีกัน ราคาแพงพอกัน กาแฟประเภทนี้พวกขา cupping จะชอบและหลงใหลแน่นอน

Guatemala Huehuetenango นับเป็นกาแฟที่มีรสชาติดีมาก ส่วนตัวผมคิดว่า ถ้าถามว่านอกจาก Guatemala Antigua ชื่อดังแล้ว ก็ Guate Huehue นี่ล่ะอร่อยทานง่ายสมชื่อ The Clean Coffee

กาแฟโคลัมเบีย เป็นกาแฟที่ส่วนใหญ่ขนาดเมล็ดจะใหญ่และโทนการออกรสและกลิ่นจะไปทาง ช็อคคาราเมลท้ายจะเป็นผลไม้แบบส้มหรือน้ำผลไม้ (choc-fruit) แต่ไม่ใช่แบบมะนาว

กาแฟแทนซาเนีย ตัวนี้เป็นสายพันธุ์ bourbon เนื้อรสดีสมูท ช็อคผลไม้ aftertaste มีเบอรี่หน่อยๆ

หากใครมองหากาแฟที่ออกรสชาติหลักเป็นช็อกโกแลตให้ไปกัวเตมาลา หากชอบ fruit&berry ก็ไปเคนย่าอันนี้แจ่มจริง หากวัดคะแนน cupping เคนย่าได้คะแนนจากผมสูงมากเลยล่ะ ส่วนหลายท่านจะชอบทานหรือเปล่าอันนี้แล้วแต่คนครับ แต่ถ้ากัวเตมาลาจะทานง่ายทานได้แทบทุกคน กาแฟโคลัมเบียจัดว่าเป็นกาแฟที่มีตั้งแต่กลิ่นรสธรรมดาไปจนอร่อยสดชื่นส่วนตัวก็ชอบโคลัมเบียอยู่เป็นทุนเดิม กาแฟแทนซาเนียนานมาแล้วเคยทานเป็นกาแฟดริปตอนนั้นรู้สึกกาแฟสะอาดสดชื่นทานแล้วอมผลไม้  ซึ่งการชิมคราวนี้ก็ยืนยันรสชาติที่กล่าวมาข้างต้นเพียงแต่ตัวนี้มีแฝงเบอรี่มาด้วยนะเออ