เมล็ดกาแฟคั่ว TBS
แหล่งปลูก: Thailand 70%, Guatemala 20%, Indonesia 10%
กลิ่นรส: Dark Chocolate, Molasses
หากจะพูดถึงกาแฟอาราบิก้าไทยโดยรวมผมคิดว่าหลายๆท่านคงจะรู้จักกันดีทั้งในแง่ของรสชาดบุคลิกต่างๆ ซึ่งโดยรวมเป็นสายพันธุ์ตั้งต้นเดียวกัน รสชาดและกลิ่นอาจต่างกันบ้างจากพื้นที่ปลูกสภาพแวดล้อมรวมถึงการดูแลตลอดจนวิธีการคั่ว จากจุดนี้เองทำให้เราได้คิดค้นเบลนด์กาแฟที่เราจะได้รสชาดพื้นฐานแบบไทยและเพิ่มเติมกลิ่นรสจากกาแฟนอกสายพันธุ์อื่นๆ ที่จะทำให้รสชาดและกลิ่นที่ต่างออกไป จากที่มิสเตอร์คั่วกาแฟนอกเพื่อใช้ในร้านมานานเราจึงสามารถพัฒนาเบลนด์ที่มีรสชาดเป็นเอกลักษณ์ทำให้กาแฟเราแตกต่าง และที่สำคัญมิสเตอร์ลีเลือกใช้สารกาแฟที่มีความสม่ำเสมอซึ่งจะทำให้ได้กาแฟที่สม่ำเสมอเช่นกัน จึงเป็นที่มาของ TBS Blend ซึ่งประกอบไปด้วย thai single origin & south america & indonesia อยู่ในเบลนด์ กาแฟ TBS Blend คั่วได้ตั้งแต่ระดับการคั่วกลางๆ(2nd crack) ไปจนคั่วเข้มปานกลาง(ไม่มีน้ำมันออกมา) ซึ่งจะให้รสชาดและกลิ่นที่ต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้าว่าจะชอบแบบไหน แต่กระนั้นเราได้พิจารณาโดยละเอียดว่ากาแฟแต่ละตัวไม่ควรไปฝืนธรรมชาติของตัวกาแฟเอง ถ้าคั่วเข้มไปจะทำให้กาแฟขมแทนที่เราจะได้บุคลิกพิเศษของเขาเราจะได้กาแฟที่มีกลิ่นไหม้มาแทน
เมล็ดกาแฟคั่ว TBS คั่วเข้มปานกลาง (ไม่มีกลิ่นไหม้) กลิ่นรส ชอคโกแลทชัดเจน ถั่วอ่อนๆ บอดี้ดี กาแฟออกรสตลอดช่วง (long finish) สมูทและสะอาด ให้รสชาดกาแฟแท้ๆ ไม่มีกลิ่นไหม้กลิ่นควันแฝง เหมาะสำหรับชงกาแฟร้อนและกาแฟเย็นโดยเฉพาะเมื่อชงแบบเอสเพรสโซ่จะได้รสชาดกาแฟแท้ๆ สะอาด ไม่ขมติดคอทานได้ทั้งวัน หากเป็นกาแฟเย็นสูตรนมที่มีนมสดเป็นส่วนผสมจะได้กาแฟเย็นที่มีรสกาแฟล้วนๆ ไม่มีกลิ่นหรือรสขมจากกาแฟคั่วไหม้
กาแฟที่ดีนั้นควรจะไห้รสชาดและประสบการณ์ที่ดีต่อผู้ดื่มในทางกลับก็ต้องเหมาะสมด้านต้นทุนแก่เจ้าของร้านกาแฟด้วยเช่นกัน มิสเตอร์ลีจึงคิดว่า TBS Blend เป็นกาแฟพิเศษเนื่่องจากสารกาแฟที่มีคุณภาพสม่ำเสมอทั้งกาแฟไทยและกาแฟนอกบวกกับเทคนิคการคั่วเฉพาะตัวของมิสเตอร์ลีเอง จะทำให้กาแฟ TBS Blend มีรสชาดที่ดีมีกลิ่นที่หอม กาแฟสมูทและสะอาด ในราคาที่เหมาะสมนั้นเอง
